仙居鸡养殖技术.doc

仙居鸡养殖技术－－－浙江省科技特派员项目手册 字体大小： \o "Font Size: Large" 大 | \o "Font Size: Medium" 中 | \o "Font Size: Small" 小 2006-04-03 16:00 - 阅读：260 - 评论：0 仙居鸡养殖序言 2006年2月20日，主销区北京地区鸡蛋平均价3.80元/公斤，略有回升；主产区河北、江苏地区蛋价持续下跌，今日馆陶金凤市场3.60元/公斤，江苏海安禽蛋市场4.08元/公斤；四川成都地区蛋价3.90元/公斤，略有回升；山东、湖北、福建地区蛋价持续稳定。　　近日，部分地区报道当地市场上家禽销量锐减，市场不景气。由于近几年，各地鸡蛋生产发展迅速，鸡蛋供需矛盾突出，再加上近期禽流感疫情的影响，蛋价大幅下跌，有专家指出鸡蛋深加工势在必行。　　一份河南地区禽蛋养殖户积极性调查显示，受禽流感疫情影响，河南禽蛋价格持续走低，严重影响农户养殖积极性，许多养殖户对市场前景普遍较为悲观，养殖积极性受到挫伤。　　目前，各地鸡蛋价格均较低，尽管各级政府相继出台了一系列扶持家禽业发展的优惠政策，积极恢复养殖业，但效果似乎不明显，加上现在正值禽流感多发期，预计近期蛋价仍将振荡回落。普通鲜鸡蛋的售价为每500克2．34元，买的市民还挺多，好多人一买就是三至四斤。售货员身后的四五个鸡蛋筐子很快就空了。售货员表示，前段时间虽然普通鲜鸡蛋的价格很低，但销路并不太理想，而从昨天起，买的人就暴增了。另外，记者在一些农贸市场发现，鸡蛋的零售价与超市相差无几，为每500克2．4元，蛋贩说鸡蛋是从山东进的货，昨天卖的量已经相对上去不少。 与因禽流感而受到短暂打击的鲜鸡蛋不同，记者还了解到，一些贴有“绿色”字样的鸡蛋，一直保持热销势头。一位卖场售货员称，有包装的鸡蛋虽然价格都很高，有的每500克要价13．9元，但销路非常好，一天能卖出10多盒。这种品牌每盒里15只鸡蛋，算下来每只鸡蛋的价格近1元。记者注意到，这些鸡蛋的外包装上，印着“无污染”、“保洁蛋”等字样，每只都经过了洗蛋、剔除散黄、杀菌、涂蜡等程序，属于绿色鸡蛋。据悉，不少市民买这种品牌蛋当礼品送人，也有一些是市民自己买了尝新鲜。 另据了解，我国首部鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准有望今年出台。届时，市场将实行鸡蛋的准入和准出制度，并将在鸡蛋上喷涂食用级红色油墨来标注鸡蛋的产地、生产日期等数据。届时，蛋鸡饲养业将首次有了国家级“门槛”，鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质将规定最高限量。 　 近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“二斤青菜买一斤鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。 普通蛋多品牌蛋少 目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。而国内部分蛋鸡场虽也试产过一些特色鸡蛋，售价虽高于普通蛋卖得不错，但多数产品质量未达标，也没有让人记住其商标和品牌，如红心鸡蛋，只是蛋黄增色，而蛋内成分依旧；低胆固醇蛋，食后无明显效果，因而吸引不了消费者。 带壳蛋上市多深加工少 据介绍，国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。 　　鸡蛋食用多开发利用少，鸡蛋不仅用于食品方面，其潜在的功能和价值远未被开发。近两年从蛋黄中提取的高级补品“卵磷脂”风靡世界各国，归根结底还是鸡蛋的功劳。目前各国科技工作者分别对蛋壳、蛋膜、蛋清正在进行更深的开发，已研制成功的产品有溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙，“凤凰衣”面油等，鸡蛋的提取物可广泛应用于医疗、保健、美容等各个领域。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。 仙居三黄鸡被誉为“中华第一鸡”，曾得到明朝开国皇帝朱元璋的钟爱，列为贡品，“三黄鸡”的名字由朱元璋钦